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小麦水分调节对面粉机制粉工艺的作用是什么?

发布时间:2022.08.29 新闻来源:山东泗水某某面粉机械有限公司


    不同品种和类型的小麦,必须经过合适的水分调节,以改变小麦的结构力学特性,使小麦适于面粉机制粉工艺的要求。我们经过小麦水分调节,经试验面粉机磨制后,得出结果如下结果。小麦在磨粉时有适宜水分和润麦时间,这样,在小型面粉机研磨过程中由于表皮韧性增加,麦皮与胚乳间的结构力减弱,使得胚乳与麦皮容易分开,麸片保持完整,以提高面粉质量和出粉率。另外,由于胚乳强度的降低,在研磨时容易成分,可以减少心磨道数,从而也降低了面粉机动力消耗。如研磨小麦的水分多大,则麸片上的胚乳不易刮净,导致出粉率降低,产量下降,动力消耗增加。水分过少则形成的麦渣多,面粉少,麸皮碎而面粉质量变次。
 

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